HOTR0064Especialidad formativa

COCINA ARAGONESA

Programa formativo de cocina aragonesa orientado a elaborar ofertas gastronómicas con productos locales y de temporada. Distribuido en dos módulos (origen y recetas tradicionales), 40 horas totales, en modalidad presencial o teleformación, con acceso libre y enfoque en gestión de cocina y oferta local.

40h
Mixta
Español (España)
Familia: General
Estructura

Contenido del programa

MÓDULO DE FORMACIÓN 1: COCINA ARAGONESA: ORIGEN, EVOLUCIÓN Y PRODUCTOS UTILIZADOS

4 secciónes

Conceptos básicos y origen de la cocina aragonesa

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Quiz mixto
  • Introducción a los conceptos básicos de la cocina aragonesa
  • Origen y evolución de la cocina regional aragonesa
  • Podcast
  • Recuerda
  • Flashcards
  • Quiz mixto
  • Quiero saber más (expansion)

Influencias culturales en la cocina aragonesa

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Quiz mixto
  • Influencias de la cocina árabe en Aragón
  • Influencias de la cocina judía en Aragón
  • Influencias de la cocina europea en Aragón
  • Podcast
  • Recuerda
  • Flashcards
  • Quiz mixto
  • Quiero saber más (expansion)

Productos tradicionales y nuevas tendencias gastronómicas

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Quiz mixto
  • Productos utilizados en la cocina tradicional aragonesa
  • Nuevas tendencias en la gastronomía aragonesa
  • Tesoros gastronómicos de Aragón
  • Productos aragoneses: generalidades, características y D.O. significativas
  • Industria alimentaria aragonesa
  • Tesoros gastronómicos de Aragón: origen, producción y elaboración
  • Podcast
  • Recuerda
  • Flashcards
  • Quiz mixto
  • Quiero saber más (expansion)

Carnes, pescados, dulces y bebidas aragonesas

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Quiz mixto
  • Carnes, aves y caza en la cocina aragonesa
  • Pescados en la gastronomía aragonesa
  • Dulces y postres significativos de Aragón
  • Bebidas aragonesas y su influencia en la cocina
  • Podcast
  • Recuerda
  • Flashcards
  • Quiz mixto
  • Quiero saber más (expansion)

MÓDULO DE FORMACIÓN 2: RECETAS TRADICIONALES DE LA GASTRONOMÍA ARAGONESA

2 secciónes

Recetas con productos de la gastronomía aragonesa

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Quiz mixto
  • Elaboración de recetas con productos de la gastronomía aragonesa
  • Recetas con productos de la huerta aragonesa
  • Recetas con trufa
  • Recetas con ternasco de Aragón y técnicas de elaboración
  • Recetas con carnes, aves y caza
  • Presentación de postres y dulces aragoneses
  • Podcast
  • Recuerda
  • Flashcards
  • Quiz mixto
  • Quiero saber más (expansion)

Productos y recetas por comarcas aragonesas

  • Introducción
  • Objetivos
  • Diagrama
  • Quiz mixto
  • Productos típicos en la cocina de las comarcas aragonesas
  • Productos de la comarca del Bajo Aragón
  • Productos de la comarca de las Cinco Villas
  • Productos de la comarca de Calatayud
  • Productos de la comarca del Maestrazgo
  • Productos de Ribagorza
  • Productos de Sobrarbe
  • Productos de Jacetania
  • Ofertas gastronómicas innovadoras basadas en recetas tradicionales
  • Podcast
  • Recuerda
  • Flashcards
  • Quiz mixto
  • Quiero saber más (expansion)