Código oficial: SANP0020Familia: Sanidad
Especialidad Formativa

Nutrición y dietética en las personas ancianas

Reconocer los programas específicos de nutrición adaptados a las necesidades y patologías propias de la vejez, en base al conocimiento de los principios básicos nutricionales y dietéticos de los alimentos, además de identificar los parámetros evaluables que miden el nivel de salud y bienestar de las personas mayores a través de la valoración de su estado nutricional para dar una respuesta sanitaria ajustada a sus necesidades nutricionales.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Prioritario SEPE

Dirigido a profesionales de

SANIDAD

Convenios:

  • Oficinas de Farmacia
  • Servicios de atención a las personas dependientes y desarrollo de la promoción de la autonomía personal
  • Sanidad privada

Opciones de impartición

Modalidad: Presencial o Teleformación

Puede impartirse en formato presencial o a distancia

Presencial

Duración

105h

Coste/hora

10.40

Ingreso por alumno: 1092

Teleformación

Duración

105h

Coste/hora

5.56

Ingreso por alumno: 584

Temario

Contenido del programa

  • Estudio sobre la evolución de los alimentos en la población.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de los cambios alimenticios que se han producido a lo largo de la historia de la población hasta la actualidad.

    Después del contenido

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Conceptualización de los términos alimentación y nutrición.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Clasificación de los nutrientes según las calorías, función, si son esenciales o no.

    Después del contenido

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Desarrollo de las funciones de la energía en el organismo.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Diferenciación de conceptos de termodinámica y bioenergética.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Identificación del proceso de los alimentos para convertirse en calor.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Estudio de la teoría de El ciclo de Krebs.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Conocimiento sobre la unidad de energía en los alimentos.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Estudio sobre la representación de la caloría como medida de los alimentos.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Identificación del valor energético de los nutrientes.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Síntesis de la implicación de factores en el requerimiento energético del/la individuo/a.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Conocimiento del balance energético y como regularlo.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Definición de balance energético.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Desarrollo de factores que influyen en el balance energético:(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Energía vital, tejidos y alimento.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Conocimiento sobre la implicación de los glucidos como sustancias energéticas beneficiosas para el organismo.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
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    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Desarrollo de la fórmula general de los glucidos o carbohidratos.

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    • Quiero saber más
  • Desarrollo de las funciones de los glucidos o carbohidratos.(0.6h)

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    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Clasificación según la función energética, plástica y reserva.

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  • Estudio de las recomendaciones de las OMS hacia el consumo de glucidos o carbohidratos.(0.6h)

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    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Identificación del proceso de digestión, absorción y metabolismo de los hidratos de carbono en el organismo.

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    • Quiero saber más
  • Desarrollo de las funciones de los lípidos o grasas en el organismo.(0.6h)

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    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Clasificación de los lípidos o grasas según su composición química, propiedades físicas, función y presencia o no de dobles enlaces.

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  • Desarrollo de las características de las proteínas.(0.6h)

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    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Clasificación de las proteínas.

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  • Síntesis sobre la importancia del agua y los electrolitos como nutrientes esenciales para el organismo.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
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    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Estudio sobre la necesidad del agua en los seres vivos.

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    • Quiero saber más
  • Desarrollo de las características de los electrolitos en nuestro organismo.(0.6h)

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    • Introducción
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    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Identificación de las funciones de los electrolitos en nuestro organismo.

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  • Desarrollo de las características de las vitaminas en nuestra dieta.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de la necesidad de vitaminas con una dieta equilibrada en las personas mayores.

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    • Quiero saber más
  • Definición e implicación de la fibra vegetal en nuestra alimentación.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
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    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de la composición química de la fibra vegetal.

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  • Definición y clasificación de la fibra dietética en la dieta de personas mayores.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Conocimiento sobre la necesidad diaria de fibra en la dieta de personas mayores.

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  • Definición del término alimento.(0.6h)

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    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Clasificación de los alimentos según sus elementos, composición, función y proporción.

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  • Identificación de los grupos de alimentos procedentes de los lácteos y sus derivados.(0.6h)

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    • Introducción
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    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Estudio de la composición y beneficios de la leche en nuestro organismo.

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  • Identificación de los grupos de alimentos procedentes de las carnes, pescados y huevos.(0.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Estudio de los alimentos precedentes de la carne y su aportación nutricional a la dieta.

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  • Estudio de los alimentos precedentes del pescado y su aportación nutricional a la dieta.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Clasificación del pescado en magros o grasos.

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    • Quiero saber más
  • Estudio de los alimentos precedentes del huevo y su aportación nutricional a la dieta.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Relación nutricional de los huevos y sus raciones diarias.

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    • Quiero saber más
  • Estudio de los alimentos precedentes de los cereales, legumbres y tubérculos y su aportación nutricional en la dieta.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Estudio de los alimentos precedentes las frutas, verduras y hortalizas y su importancia de ingesta diaria en nuestra dieta.

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    • Quiero saber más
  • Estudio de la importancia de los alimentos precedentes de los frutos secos y aceites en nuestra dieta.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Beneficios de los ácidos grasos esenciales en los ancianos.

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    • Quiz mixto
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  • Análisis de las directrices relacionadas con la consideración del cambio climático en la planificación y gestión del agua publicadas en la Ley 7/2021, de 20 de mayo de cambio climático y transición energética.(0.7h)

    Antes del contenido

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    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Asimilación de la importancia de que la salud no es la ausencia de enfermedades si no encontrarse lo mejor posible y eso incluye la actividad física como beneficio de nuestra salud.

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    • Quiero saber más
  • Definición del término vejez en el ámbito de salud.(0.7h)

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    • Introducción
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    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Clasificación y características de las etapas de la vejez.

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  • Relación de conceptos entre alimentación y nutrición.(0.7h)

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    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de los factores implicados en una alimentación equilibrada.

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  • Estudio sobre los factores que llevan a un envejecimiento prematuro.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
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    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de los requisitos para una dieta antienvejecimiento.

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    • Quiero saber más
  • Conocimiento de los cambios en la vejez que influyen en la alimentación y la nutrición.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de los cambios en la vejez desde el punto de vista de la composición corporal.

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  • Estudio del funcionamiento del aparato digestivo en nuestro organismo.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
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    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Relación de afecciones del aparato digestivo en las personas mayores.

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  • Relación de efectos de los cambios en el aparato digestivo a causa del envejecimiento.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
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    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción del proceso de digestión.

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  • Conocimiento sobre la absorción y transporte de los nutrientes en el organismo.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
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    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Definición de metabolismo, anabolismo y catabolismo.

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  • Estudio del análisis de los retos y cambios sociales en la actualidad según la autora Dolores Comas d'Argemir.(0.7h)

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    • Introducción
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    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Conocimiento de las necesidades nutricionales en el anciano y la mayor sano.

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  • Estudio de las recomendaciones de la OMS en cuanto al porcentaje de ingesta calórica diaria.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Estudio de las recomendaciones generales para la alimentación de un anciano sano.

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    • Quiero saber más
  • Estudio sobre la valoración de los cambios en la ingesta alimentaria de las personas mayores.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Estudio de la importancia del proceso de valoración en las personas mayores.

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  • Desarrollo de los métodos de valoración del estado nutricional de las personas mayores.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Identificación de la información que incluimos en la entrevista: Historia clínica.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Desarrollo de los factores que influyen en el estado nutricional del anciano y la mayor.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de las manifestaciones físicas relacionadas con los cambios fisiológicos en el proceso de vejez.

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    • Quiero saber más
  • Estudio sobre la relación de los indicadores bioquímicos y la salud de la persona mayor.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Desarrollo de los indicadores biológicos.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Estudio de los parámetros inmunológicos del estado nutricional.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de las pruebas y resultados de valoración en el sistema inmune.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Definición de malnutrición en el anciano y la mayor.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Clasificación y causa de la malnutrición en el anciano y la mayor.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Definición del término dieta terapia en personas mayores(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de los especialistas implicados en el trabajo de la dieta terapia.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Relación de la nutrición y dietética en la salud hepática.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Relación de enfermedades hepáticas y de la vesícula biliar.

    Después del contenido

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Descripción de las enfermedades más comunes en las personas mayores(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Estudio de la xerostomía en ancianos.

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    • Quiero saber más
  • Estudio de las colopatías en personas mayores.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Relación de las afecciones de la enfermedad del colón en personas mayores.

    Después del contenido

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Definición de la diabetes según la OMS.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de la diabetes de tipo II que más afecta a la población.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Definición de la nutrición osteoarticular y su afectación a la persona mayor.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de los micronutrientes y fitoquímicos para el sistema osteoarticular.

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    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Definición de la gota e hiperuricemia en personas mayores.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de la dieta en relación con los factores principales.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Conocimiento sobre las dietas básicas en las personas mayores.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de los factores que determinan la calidad de vida en las personas mayores.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Descripción de cómo obtener una dieta equilibrada en las personas mayores.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Descripción de las dietas variadas: concepto de raciones.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Descripción de la dieta basal en la persona anciana.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Desarrollo de las características de la dieta basal en las personas mayores.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Conocimiento sobre la nutrición enteral en la persona anciana.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Desarrollo de las indicaciones a seguir para una dieta enteral en las personas mayores.

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    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Descripción sobre las afecciones de la higiene alimentaria en la salud de las personas mayores.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Conceptualización del marco normativo sobre higiene alimentaria.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Estudio sobre la bromatología como ciencia de los alimentos.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Definición de la ciencia de bromatología.

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    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Conocimiento sobre la producción del etiquetado en los alimentos.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Estudio sobre la información obligatoria que incluimos en los etiquetados de los alimentos.

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    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Estudio sobre la manipulación, tratamiento y conservación de los alimentos.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Definición de manipulación de alimentos.

    Después del contenido

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    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Descripción de las toxinfecciones de origen alimentario.(0.7h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Definición de las siglas ETA y sus causas.

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  • Clasificación de las toxinfecciones: microbianas, parasitarias y virales.(0.7h)

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    Contenido teórico

    • Estudio de las enfermedades bacterianas más comunes en personas mayores.

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  • Estudio sobre las intoxicaciones alimentarias y su afectación a las personas mayores.(0.7h)

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    Contenido teórico

    • Relación de la influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos.

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  • Descripción de las características de la alimentación colectiva.(0.7h)

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    Contenido teórico

    • Definición de restauración colectiva.

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  • Descripción de las características de la alimentación en residencias geriátricas.(0.7h)

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    Contenido teórico

    • Estudio de las recomendaciones para la elaboración de un menú en el centro geriátrico.

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  • Desarrollo de los Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPC).(0.7h)

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    Contenido teórico

    • Conocimiento sobre las recomendaciones sobre la higiene de los alimentos según las Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).

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  • Estudio de la producción sostenible y uso adecuado de alimentos con el objetivo de reducir la huella de carbono para respetar el medio ambiente en coherencia con parte de las directrices indicadas en la Ley 7/2021, de 20 de mayo de cambio climático y transición energética.(0.7h)

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    Contenido teórico

    • Asimilación de la importancia en la priorización de consumo de alimentos vegetales en nuestro menú diario frente a los alimentos cárnicos con el fin de disminuir la huella de carbono en el ámbito sanitario, según el documento de Actuaciones para la evaluación del impacto de la huella climática en centros sanitarios por el Ministerio de Sanidad.

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Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen