Código oficial: SANP0004Familia: Sanidad
multisectoral
Menús para dietas especiales
Elaborar diversos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimenticias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos atendiendo a la importancia de dichas acciones, con el objetivo de evitar posibles situaciones de riesgo.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPE
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
SANIDAD
Convenios:
- Servicios de atención a las personas dependientes y desarrollo de la promoción de la autonomía personal
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
12h
Coste/hora
10.40€
Ingreso por alumno: 125€
Teleformación
Duración
12h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 67€
Contenido del programa
- Descripción de aspectos básicos en la elaboración de menús(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.
- Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
- Composición y variedad de menús.
- Elaboración del menú adecuado.
- Tiempo y conservación de los menús elaborados
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Elaboración de dietas especiales(0.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Menús especiales para personas diabéticas.
- Menús especiales para personas con alergias e intolerancias alimentarias.
- Consumiciones adecuadas.
- Consumiciones no recomendadas.
- Consumiciones para tomar de forma ocasional.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Identificación de elementos que evitan situaciones de riesgo a la salud, derivados de la alimentación(1.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- La importancia del etiquetado de los alimentos.
- Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
- Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos.
- Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos.
- Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergia.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen