Código oficial: INAI009POFamilia: Industrias Alimentarias
multisectoral
Preparación y conservación de productos para la venta en carnicería
Identificar los distintos parámetros de conservación que permitan alargar la vida útil del producto.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Dirigido a profesionales de
COMERCIO Y MÁRKETING
Convenios:
- Comercio
GRAN DISTRIBUCIÓN
Convenios:
- Grandes Almacenes
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Convenios:
- Industrias Cárnicas
SERVICIOS A LAS EMPRESAS
Convenios:
- Empresas de trabajo temporal
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial
100% presencial
Presencial
Duración
10h
Coste/hora
15.71€
Ingreso por alumno: 157€
Contenido del programa
- CARACTERÍSTICAS Y CALIDAD DE LA CARNE.(1.5h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Calidad de las carnes.
- Factores que influyen en la calidad de la carne (edad, raza, alimentación, etc.)
- Tipos comerciales.
- Maduración.
- Programas de calidad.
- Cadena de carnicación.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- CONOCIMIENTO ESPECÍFICO SOBRE FILETEADO Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS.(1.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Fileteado.
- Clases de cuchillos.
- Medidas de prevención de riesgos laborales.
- Elección de piezas para practicar el fileteado.
- Rentabilización de la pieza.
- Preparación de derivados cárnicos.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO.(1.3h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Conservación.
- Ambientes.
- Temperaturas.
- Protecciones.
- Humedades.
- Colocación en cámara o estiba.
- Envasado.
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen