Código oficial: INAI002POFamilia: Industrias Alimentarias
multisectoral

Despiece de porcino

Realizar el despiece de piezas de porcino, manipulando, seleccionando y deshuesando la carne.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Industria

Dirigido a profesionales de

COMERCIO Y MÁRKETING

Convenios:

  • Comercio

GRAN DISTRIBUCIÓN

Convenios:

  • Grandes Almacenes

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Convenios:

  • Industrias Cárnicas

Opciones de impartición

Modalidad: Presencial

100% presencial

Presencial

Duración

40h

Coste/hora

15.71€

Ingreso por alumno: 628€

Temario

Contenido del programa

  • CONDICIONES Y NORMATIVA HIGIÉNICO-SANITARIA DE SALAS DE DESPIECE.(3h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Condiciones y normativa higiénico-sanitaria de salas de despiece.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • ORMATIVA VIGENTE DE MANIPULADO DE ALIMENTOS Y DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES.(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Normativa vigente de manipulado de alimentos y de prevención de riesgos laborales.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL PORCINO.(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Anatomía y fisiología del porcino.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • MÉTODO OPERATORIO DESCRIPTIVO.(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Método operatorio descriptivo.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • TÉCNICAS DE CORTE Y DESHUESADO.(3h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Técnicas de corte y deshuesado.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • TRATAMIENTO DE CARNES Y PIEZAS CÁRNICAS(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Tratamiento de carnes y piezas cárnicas

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • VALORACIÓN DEL ESCANDALLO STANDARD.(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Valoración del escandallo standard.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen