Código oficial: INAF019POFamilia: Industrias Alimentarias
multisectoral
Elaboración de panes tradicionales con nuevas tecnologías
Elaborar panes tradicionales regionales aprovechando las nuevas tecnologías del frío.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
IndustriaInnovación
Dirigido a profesionales de
GRAN DISTRIBUCIÓN
Convenios:
- Grandes Almacenes
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Convenios:
- Industrias de alimentación y bebidas
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
30h
Coste/hora
10.47€
Ingreso por alumno: 314€
Teleformación
Duración
30h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 167€
Contenido del programa
- MATERIAS PRIMAS Y SU INTERRELACIÓN CON EL PROCESO PANARIO(1.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Materias primas y su interrelación con el proceso panario
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN. ASPECTOS QUE INCIDEN EN LA CALIDAD DEL PAN(1.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Los sistemas de producción
- Aspectos que inciden en la calidad del pan
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- LOS SISTEMAS DE CONSERVACIÓN: REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN EN MASA Y PRECOCCIÓN(1.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Refrigeración
- Congelación en masa
- Precocción
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- PROBLEMAS MÁS COMUNES QUE INCIDEN EN LA CALIDAD(1.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Problemas más comunes que inciden en la calidad
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- ELABORACIÓN DE RECETAS DE PANES:(4.5h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Albardilla
- Llonguet
- Barra de la Sierra Madrileña
- Lechuguino
- Pan Serrano
- Pan de Rifón
- Pan de Campoó
- Pan Bendito
- Pan de Campiña
- Pan de trigo duro
- Bolla gallega
- Pan molinero
- Pan de cachos
- Pan de rizo y oreja
- Pataqueta
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen