Código oficial: INAF018POFamilia: Industrias Alimentarias
multisectoral

Elaboración de panes para la alimentación especial

Elaborar diversos tipos de panes para colectivos especiales.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Industria

Dirigido a profesionales de

GRAN DISTRIBUCIÓN

Convenios:

  • Grandes Almacenes

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Convenios:

  • Industrias de alimentación y bebidas

Opciones de impartición

Modalidad: Presencial o Teleformación

Puede impartirse en formato presencial o a distancia

Presencial

Duración

25h

Coste/hora

10.50€

Ingreso por alumno: 263€

Teleformación

Duración

25h

Coste/hora

5.56€

Ingreso por alumno: 139€

Temario

Contenido del programa

  • 1. MATERIAS PRIMAS(3h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Harina, sal, agua, levadura, masa madre, mejorantes, leche en polvo, materia grasa, mantequilla, harina de centeno, otras harinas utilizadas en panadería y gluten.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • 2 TÉCNICAS ESPECÍFICAS PARA LA FABRICACIÓN DE PANES ESPECIALES(1.9h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Panes de cereales, Chapatas, Pan de Payés y Baguettes.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • 3 DIFERENTES VARIEDADES(3.5h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Pan con nueces, avellanas y almendras.
    • Pan de soja.
    • Pan de Viña.
    • Panes regionales españoles.
    • Panes típicos europeos.
    • Pan con salvado.
    • Hogaza provenzal.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • 4 PARA PARA COLECTIVOS ESPECIALES(1.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Panes para celíacos.
    • Panes para deportistas.
    • Panes para diabéticos.
    • Panes contra el estreñimiento.
    • Panes integrales.
    • Panes cardio saludables (omega 3).
    • Panes multicereales.
    • Panes de distintos cereales.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen