Código oficial: INAF0009Familia: Industrias Alimentarias
multisectoral
Elaboración de productos salados de panadería
Elaborar un surtido de productos salados para panadería y pastelería, con diferentes rellenos y acabados, y utilizando ingredientes de temporada
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Industria
Dirigido a profesionales de
GRAN DISTRIBUCIÓN
Convenios:
- Grandes Almacenes
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Convenios:
- Industrias de alimentación y bebidas
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial
100% presencial
Presencial
Duración
10h
Coste/hora
10.70€
Ingreso por alumno: 107€
Contenido del programa
- Demostración de las técnicas de elaboración de los productos salados con diferentes bases(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Panes especiales para bocadillos, panes de leche, bagels y otros clásicos.
- Bocadillos gourmet
- Masas para cocas y pizzas panadera. Piezas creativas.
- Masas hojaldreadas. Croissant salado, cocas, piezas de bollería creativa,...
- Masa de brioche
- Masas batidas
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Elaboración de bases y formulaciones-recetas:(1.1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Crema de rellenos salados.
- Utilización de productos frescos de temporada
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Composición de los productos salados:(0.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Masas batidas saladas
- Productos de bollería salada con diferentes rellenos y acabados
- Surtido de productos con base de hojaldre salado
- Surtido de canapés con base de pan de lamas
- Montaditos
- Surtido de brazos de gitanos salado
- Surtido de cocas saladas
- Surtido de quiche
- Surtido de empanadas
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen