Código oficial: INAE002POFamilia: Industrias Alimentarias
Especialidad Formativa

Elaboración de helados artesanales

Elaborar helado y repostería helada con procedimientos artesanales.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Industria

Dirigido a profesionales de

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Convenios:

  • Industrias de alimentación y bebidas

Opciones de impartición

Modalidad: Presencial o Teleformación

Puede impartirse en formato presencial o a distancia

Presencial

Duración

30h

Coste/hora

10.72€

Ingreso por alumno: 322€

Teleformación

Duración

30h

Coste/hora

5.56€

Ingreso por alumno: 167€

Temario

Contenido del programa

  • MAQUINARIA PARA HELADERÍA(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Principales máquinas usadas en heladería y sus funciones.
    • Cuestiones a considerar a la hora de comprar de maquinaria.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • MATERIAS PRIMAS(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Formulación y cálculo del helado artesanal.
    • Materias primas.
    • Técnicas de balanceo.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • FABRICACIÓN, CONGELACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL HELADO ARTESANO(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • FABRICACIÓN, CONGELACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL HELADO ARTESANO

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • COMERCIALIZACIÓN DEL HELADO ARTESANO(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • COMERCIALIZACIÓN DEL HELADO ARTESANO

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • REPOSTERÍA HELADA(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Granizados, veteados y sembrados.
    • Mousse heladas, semi-fríos, palitos helados, helado soft, postres y copas.

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • HIGIENE Y PASTEURIZACIÓN(2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • HIGIENE Y PASTEURIZACIÓN

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen