Aplicaciones frigoríficas en los procesos de producción y conservación de productos alimentarios

Conocer los tratamientos frigoríficos que intervienen en los procesos básicos de conservación de productos alimentarios, las distintas plantas e instalaciones frigoríficas específicas que intervienen en el almacenamiento y conservación frigorífica de productos perecederos, así como la legislación internacional y española que regula la conservación por frío de los productos alimentarios y las recomendaciones establecidas por las principales organizaciones empresariales del ramo.