Habilidades y competencias en la gestión del servicio de sala en restauración
Desarrollar aquellas competencias y habilidades necesarias a la hora de aplicar técnicas en el trato con el cliente, normativa y procesos en tareas como la facturación.
Financiación y modalidades
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
- Empresas organizadoras del juego del bingo
Opciones de impartición
Duración
50h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 527€
Duración
Contenido del programa
- Distribución del mobiliario de sala y material de sala(2.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Objetivos
- Local
- Mobiliario
- Material (vajilla, cristalería, lencería, cubertería, otros materiales)
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Aplicación de Técnicas de servicio y atención al cliente(0.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Objetivos
- Comanda
- Tipos de servicios
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Realización de elaboraciones a la vista del cliente(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Servicio con gueridón
- Mise en place para el gueridón
- Equipo especial
- Generalidades
- Consejos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Realización Mise en place. Las operaciones post-servicio(0.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Objetivos
- Post-servicio
- Consejos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Desarrollo de los procesos de facturación(0.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Objetivos del proceso
- Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas
- Circuito administrativo de la comanda
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Factura(2.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Distribución de los trabajos
- Rangos
- Comandeo
- Control de mesas
- Pasaplatos
- Pasabebidas
- Barra
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Postres(1.1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Office
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Realización de operaciones de servicios especiales(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Objetivos
- Servicio de banquetes en restaurantes o complejos
- Pasos desde el primer contacto
- Funciones y perfiles de trabajo
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Desarrollo de las relaciones interdepartamentales(1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante
- Consejos organizativos para el maître
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Recomendación para aconsejar un buen vino(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Buenos consejos para disfrutar del vino
- Dónde y cómo guardar el vino
- Guía de combinación de vinos (maridajes)
- Denominaciones de origen de vinos españoles
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Conocimiento de la gastronomía española(2.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Cocinas regionales
- Cocina creativa
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Aplicación legislativa sobre tabaco y similares(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Normativa del tabaco
- Cigarros puros y cigarillos
- Dispositivos electrónicos
- Pipas de agua y similares
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen