Código oficial: HOTR0020Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa
Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas
Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks detectando posibles anomalías en la conservación y/o regeneración.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPE
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
- Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
75h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 790€
Teleformación
Duración
75h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 417€
Contenido del programa
- La gestión logística(4.1h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Conocimiento de la gestión logística: Aspectos generales
- Logística dentro de la empresa
- Análisis de costes logísticos
- Indicadores de la gestión logística
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Organización de almacenes(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Principios organizativos del almacén
- Almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos
- Sistemas de almacenaje: introducción, topologías
- Lay out de los almacenes
- Sistemas de gestión de almacén informatizado: (SGA)
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Gestión de stock e inventarios(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Introducción en la gestión de inventarios
- Clasificación de stocks
- Rotación de stocks
- Elementos integrantes de la composición de stock
- Clases de stocks
- Optimización de los costes de stock
- Método analítico de valoración A,B,C
- Cálculo de la norma
- Flujos internos
- Métodos de valoración de salidas de existencias: FIFO, LIFO, PMP
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen