Manipulación de alimentos
Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos
Financiación y modalidades
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Dirigido a profesionales de
AGRICULTURA Y GANADERÍA
Convenios:
- Sector agrario, forestal y pecuario
COMERCIO Y MÁRKETING
Convenios:
- Comercio
EDUCACIÓN
Convenios:
- Enseñanza Privada
- Sector del ocio educativo y animación sociocultural
ENERGÍA
Convenios:
- Estaciones de Servicio
GRAN DISTRIBUCIÓN
Convenios:
- Servicios de campo para las actividades de reposición
- Grandes Almacenes
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Convenios:
- Industrias de alimentación y bebidas
- Mataderos de Aves y Conejos
- Industrias Cárnicas
- Conservas vegetales
INFORMACIÓN, COMUNICACIÓN Y ARTES GRÁFICAS
Convenios:
- Exhibición cinematográfica
SANIDAD
Convenios:
- Servicios de atención a las personas dependientes y desarrollo de la promoción de la autonomía personal
- Acción e intervención social
SERVICIOS (OTROS)
Convenios:
- Servicios (empleados de fincas urbanas, servicios funerarios y limpieza, lavado y planchado de ropa, actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos)
SERVICIOS A LAS EMPRESAS
Convenios:
- Empresas de trabajo temporal
TRANSVERSAL
Convenios:
- Intersectorial/transversal de autónomos
- Intersectorial/Transversal
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Duración
10h
Coste/hora
9.18€
Ingreso por alumno: 92€
Duración
10h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 56€
Contenido del programa
- Clasificación de los alimentos(0.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Concepto de alimento
- Tipos de alimentos
- Criterios de calidad
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos(0.7h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Concepto de contaminación en alimentos
- Tipo, vías y fuentes de contaminación
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos(0.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Tipos de microorganismos
- Factores de crecimiento
- Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
- Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Distinción de los métodos conservación de los alimentos(0.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
- Métodos químicos
- Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados
- Etiquetado
- Almacenamiento
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos(0.5h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Higiene personal
- Locales e instalaciones
- Residuos y reciclado de residuos
- Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
- Control de plagas
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos(0.6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
- Reglamento europeo 852/2004
- Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
- Real Decreto 109/2010
- Medidas legislativas actuales
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen